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1.鸡肉洗净,肉质鲜嫩又入味,清爽开胃解腻,夏天这样吃非常过瘾

2020-08-10  来源:互联网  编辑:小狐  阅读人数:167

柠檬手撕鸡

1.鸡肉洗净,肉质鲜嫩又入味,清爽开胃解腻,夏天这样吃非常过瘾(图1)

配料:

清远鸡 半只(约700克)潮州咸菜 1包(约200克)花生油 少量、花生米 110克、红椒 1只、柠檬 1个、香菜 3根、熟芝麻 1小把、姜 1块、精盐 1.5勺(约6克)料酒 2勺

烹饪步骤:

1.鸡肉洗净,一大锅水煮开,放入一勺半约5克的盐、拍一块洗净没去皮的姜和两勺料酒, “三提三放”把鸡肉放进正在煮的水里再提起来,来回三次,这一步能让鸡皮吃起来更脆更爽滑 把鸡肉完全放进水里煮熟经过几次实验,发现煮20分钟比较适合,足够熟但也不会太老

1.鸡肉洗净,肉质鲜嫩又入味,清爽开胃解腻,夏天这样吃非常过瘾(图2)

2.煮好的鸡肉捞起后马上换放到冰水里(没有的话凉水也可以)冰镇5-10分钟

1.鸡肉洗净,肉质鲜嫩又入味,清爽开胃解腻,夏天这样吃非常过瘾(图3)

3.等待鸡肉冰镇的时间把配菜切好准备好

1.鸡肉洗净,肉质鲜嫩又入味,清爽开胃解腻,夏天这样吃非常过瘾(图4)

4.手撕去骨(带一次性手套操作更佳)

1.鸡肉洗净,肉质鲜嫩又入味,清爽开胃解腻,夏天这样吃非常过瘾(图5)

5.把配菜配料(咸菜、红椒、花生米、香菜、芝麻)放入,柠檬挤一下汁后也一起放入,最后烧点热油浇上,拌匀

1.鸡肉洗净,肉质鲜嫩又入味,清爽开胃解腻,夏天这样吃非常过瘾(图6)

烹饪小贴士:

1.这道菜少油、少盐、清爽、开胃,鸡肉,咸菜,红椒,花生米听起来似乎平平无奇,但这几个食材结合起来,入口既清新爽口又味道丰富,而且咸淡适宜,肯定能让大家在炎热的夏天多一份惊喜。

2.拌菜的时候不需要再加盐或其他调料,因为煮熟鸡肉时加了盐有点底味,加入咸菜的咸鲜配合一起,味道刚刚好,多一分则太多,少一分则太少。

3.想要摄入的油脂更少的话,可以考虑不放花生和芝麻,并去掉鸡肉的皮。

4.购买时如何选择鸡肉:新鲜的鸡肉表皮微干且有光泽,无异味,手感平滑,轻压时能迅速回弹。

本文相关词条概念解析:

鸡肉

鸡肉(chicken),顾名思义就是鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。

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